Caramelle salate autunnali

Castagne, salsiccia e parmigiano. Il ripieno autunnale per delle sfiziose caramelle salate di pasta brisè.

caramelle salate di brisè

 

Adoro le castagne. Si abbinano bene a piatti dolci e salati, sapori forti o delicati.

Ho pensato di racchiuderle  dentro la pasta brisè magari fatta in casa (ma non è obbligatorio), veloce e facile da preparare.

L’idea è nata così: caramelle salate, ripiene e molto golose. Ho scelto un ripieno con il sapore dell’autunno: salsiccia, castagne a pezzetti e parmigiano grattugiato. La ricetta è molto semplice ma nello stesso molto divertente e golosa se la si prepara per i bambini.

Se volete essere creativi potete aggiungere all’impasto della brisè 2 cucchiaini scarsi di concentrato di pomodoro, 0 pesto o paté d’olive e le caramelle diventeranno colorate e molto d’effetto. Riducete nel caso un pochino la quantità di liquidi della brisè nel caso.

caramelle-salae-farcite

 

Ingredienti per circa 20 caramelle (dipende dalla dimensione):

 

250 gr di farina 00

mezzo bicchiere di acqua freddo

5 cucchiai di olio extravergine d’oliva

due pizzichi di sale

rosso d’uovo per spennellare

 

Per il ripieno:

80 gr di salsiccia o pancetta a cubetti

8/10 castagne bollite

qualche cucchiaio di parmigiano

mezza cipolla facoltativa

 

Mischiate con una forchetta la farina, l’olio e il sale. Quando otterrete una specie di sabbia grossolana aggiungete l’acqua bella fredda mi raccomando, poco per volta, sempre mescolando.

Impastate un poco anche con le mani in modo da ottenere una pallina. Se è troppo appiccicosa aggiungete un po’ di farina. Avvolgetela nella pellicola e fate riposare per una mezz’ora in frigo.

Stendete la pasta con il matterello e ricavate con un bicchiere circa 20 quadratini.

Riempite ogni quadrato di pasta con un cucchiaino di farcitura (salsiccia, castagna bollita sbirciolata, grattugiata di parmigiano) chiudete arrotolando su se stesso come un sigaro e poi arrotolare le estremità come le classiche caramelle.

caramelle-salate-step-3 caramelle-salate-step-4

Spennellate la superficie delle caramelle con il rosso dell’uovo sbattuto.

Fate cuocere per circa 15 minuti a 180°C-200°C, forno statico. Sfornate e servite calde.

Federica, per gli amici Zuccheramente come il mio BLOG!