Crostata salata di asparagi

Oggi vi propongo una ricetta salata con la verdura del mese, gli asparagi, davvero sfiziosa e ottima da mangiare anche fredda: la crostata salata di asparagi.

Crostata salata di asparagi

Questa crostata è semplice da realizzare e il gusto dei formaggi si armonizza perfettamente con gli asparagi, anche ai bambini piacerà sicuramente.
Vi propongo di realizzarla con la pasta frolla fatta in casa, con il mio passo a passo è veramente semplice, ma se volete potete utilizzare i rotoli già pronti di pasta frolla che trovate al supermercato.

Partiamo con gli ingredienti per la base in pasta frolla:

  • 125 gr di burro
  • 250 gr di farina 00
  • 4 gr di sale
  • 1 uovo

Ingredienti crostata con asparagi

  1. In una ciotola capiente mettiamo il burro ammorbidito e il sale
  2. aggiungiamo la farina e mescoliamo con un cucchiaioIngredienti pastafrolla salata per crostata con asparagi
  3. aggiungiamo l’uovo e mescoliamo bene
  4. aiutandoci con le mani compattiamo l’impasto, formiamo una palla, copriamo con della pellicola alimentare e mettiamo a riposare in frigorifero per 30 minuti.Ingredienti pastafrolla salata per crostata con asparagi

Adesso prepariamo il ripieno per la crostata:

  • 250 gr di ricotta
  • 2 uova
  • 100 ml di panna acida
  • 30 gr di scaglie di grana
  • 80 gr di pancetta
  • 250 gr di asparagi
  • sale
  • pepe

Ingredienti ripieno crostata con asparagi

  1. Amalgamiamo in un contenitore la ricotta con le uova
  2. aggiugiamo la panna acida e mescoliamo ancoraIngredienti ripieno crostata con asparagi
  3. Aggiustiamo di sale e pepe a nostro piacimento.
  4. Puliamo gli asparagi sotto l’acqua fresca, asciughiamoli tamponando, eliminiamo la parte finale del fusto che è più legnosa e tagliamo il fusto rimanente a pezzettini di circa 1 cm. Ricordiamoci di lasciare da parte 10-12 asparagi interi per decorare la crostata.
  5. Aggiungiamo i pezzetti di asparagi e le scaglie di grana al composto . Ingredienti ripieno crostata con asparagi

Ora non ci resta che cuocere la base della crostata per poi farcirla.

  1. Prendete dal frigorifero la pasta frolla.
  2. Stendetela con il mattaello, tra 2 fogli di carta da forno, cercando di ottenere una sfoglia con uno spessore di circa 5mm.
  3. Adagiate la sfoglia ottenuta nella teglia scelta (l’ideale è una teglia apposita per crostata ma va bene anche una teglia qualsiasi dai bordi bassi) .
  4. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e cospargete con dei ceci o dei fagioli secchi per evitare che l’impasto si gonfi durante la cottura.
  5. Infornate a 180° per circa 15 minuti.
  6. Sfornate e lasciate intiepidire.Crostata con asparagi

Farcitura e cottura finale della crostata:

  1. Prendiamo la nostra base cotta della crostata e foderiamo il fondo con la pancetta.Crostata con asparagi
  2. Versiamo il composto di formaggi e asparagi e decoriamo la superficie della crostata con gli asparagi che avevamo messo da parte.
  3. Aggiungiamo altre scaglie di grana e inforniamo a 180° per altri 15 minuti.Crostata con asparagi

La nostra crostata sarà buonissima da mangiare appena si sarà leggermente raffreddata, altrimenti vi assicuro che fredda, o mangiata il giorno dopo, è ancora più buona!

Crostata salata di asparagi

Crostata salata di asparagi

Crostata salata di asparagi

Non mi resta che salutarvi e darvi appuntamento al prossimo mese per la prossima ricetta, se fate la crostata non dimenticatevi di condividerla su instagram con gli gli hashtag #mumcakefrelis e #incucinaconleinstamamme