Crostata salata di asparagi

Oggi vi propongo una ricetta salata con la verdura del mese, gli asparagi, davvero sfiziosa e ottima da mangiare anche fredda: la crostata salata di asparagi.

Questa crostata è semplice da realizzare e il gusto dei formaggi si armonizza perfettamente con gli asparagi, anche ai bambini piacerà sicuramente.
Vi propongo di realizzarla con la pasta frolla fatta in casa, con il mio passo a passo è veramente semplice, ma se volete potete utilizzare i rotoli già pronti di pasta frolla che trovate al supermercato.

Partiamo con gli ingredienti per la base in pasta frolla:

• 125 gr di burro
• 250 gr di farina 00
• 4 gr di sale
• 1 uovo

1. In una ciotola capiente mettiamo il burro ammorbidito e il sale
2. aggiungiamo la farina e mescoliamo con un cucchiaio
3. aggiungiamo l’uovo e mescoliamo bene
4. aiutandoci con le mani compattiamo l’impasto, formiamo una palla, copriamo con della pellicola alimentare e mettiamo a riposare in frigorifero per 30 minuti.

Adesso prepariamo il ripieno per la crostata:

• 250 gr di ricotta
• 2 uova
• 100 ml di panna acida
• 30 gr di scaglie di grana
• 80 gr di pancetta
• 250 gr di asparagi
• sale
• pepe

1. Amalgamiamo in un contenitore la ricotta con le uova
2. aggiugiamo la panna acida e mescoliamo ancora
3. Aggiustiamo di sale e pepe a nostro piacimento.
4. Puliamo gli asparagi sotto l’acqua fresca, asciughiamoli tamponando, eliminiamo la parte finale del fusto che è più legnosa e tagliamo il fusto rimanente a pezzettini di circa 1 cm. Ricordiamoci di lasciare da parte 10-12 asparagi interi per decorare la crostata.
5. Aggiungiamo i pezzetti di asparagi e le scaglie di grana al composto . 

Ora non ci resta che cuocere la base della crostata per poi farcirla.

1. Prendete dal frigorifero la pasta frolla.
2. Stendetela con il mattaello, tra 2 fogli di carta da forno, cercando di ottenere una sfoglia con uno spessore di circa 5mm.
3. Adagiate la sfoglia ottenuta nella teglia scelta (l’ideale è una teglia apposita per crostata ma va bene anche una teglia qualsiasi dai bordi bassi) .
4. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e cospargete con dei ceci o dei fagioli secchi per evitare che l’impasto si gonfi durante la cottura.
5. Infornate a 180° per circa 15 minuti.
6. Sfornate e lasciate intiepidire.

Farcitura e cottura finale della crostata:

1. Prendiamo la nostra base cotta della crostata e foderiamo il fondo con la pancetta.
2. Versiamo il composto di formaggi e asparagi e decoriamo la superficie della crostata con gli asparagi che avevamo messo da parte.
3. Aggiungiamo altre scaglie di grana e inforniamo a 180° per altri 15 minuti.

La nostra crostata sarà buonissima da mangiare appena si sarà leggermente raffreddata, altrimenti vi assicuro che fredda, o mangiata il giorno dopo, è ancora più buona!

Non mi resta che salutarvi e darvi appuntamento al prossimo mese per la prossima ricetta, se fate la crostata non dimenticatevi di condividerla su instagram con gli gli hashtag #mumcakefrelis e #incucinaconleinstamamme