Frittata con i broccoli

La tradizione culinaria partenopea ci regala un piatto semplice e ricco di gusto, la frittata con i broccoli. Un secondo piatto facile da preparare e davvero alla portata di tutti.

La frittata con i broccoli è una ricetta di origine partenopea.
Ricco di sapori e di ingredienti semplici, questo secondo piatto è adatto a tutta la famiglia.
Ho scelto di preparare questo piatto regionale per via della sua semplicità d’esecuzione.
Noi mamme abbiamo infatti bisogno di piatti alla nostra portata, lavoratrici o no siamo sempre di corsa e questa è un ricetta facile da realizzare.
Se avete problemi di tempo potrete anche dividere in due sezioni il procedimento agevolandovi così sulla preparazione.
La frittata con i broccoli ha un consistenza soffice ma allo stesso tempo è ben soda.
Dal sapore deliziosamente dolciastro, la frittata con i broccoli è davvero un modo alternativo per servire in tavola le verdure di stagione.

Ingredienti:
dosi consigliate per sei persone

6 uova
600 di broccoletti
20 gr di pecorino grattugiato
20 gr di parmigiano grattugiato
1 cipolla bianca piccola
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.

Tempo: preparazione 20′ circa – cottura 15′ circa
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Lavare e scottare leggermente le cime dei broccoletti in acqua bollente

quindi scolare e tenere da parte l’acqua di cottura.
Sbucciare la cipolla, tagliarla finemente e farla imbiondire nell’olio in una padella capiente.
Aggiungere ora le cimette dei broccoli, regolare di sale e portare a cottura aggiungendo all’occorrenza un po’ di acqua di cottura

A cottura ultimata far raffreddare e nel frattempo sgusciare e sbattere in una terrina capiente le uova.
Quando i broccoletti saranno freddi aggiungerli all’uovo ed amalgamarli insieme ai formaggi e al pepe

Ungere il fondo di una padella antiaderente, farla scaldare e versarci al suo interno le uova con i broccoletti e cuocere a fuoco basso fino a far rapprendere, quindi con l’aiuto di un coperchio rigirare la fritta e portare a cottura

La frittata con i broccoli potrà essere servita sia calda che a temperatura ambiente

Se volete rendere più leggera questa ricetta, potrete eventualmente cuocere questa frittata in forno caldo a 150° per circa quindici minuti