Impasti base: focaccia

focaccia

La focaccia è sicuramente una delle merende preferite dai bambini e un ottimo aperitivo per i più grandi. Sostituisce il pane sia a tavola, per accompagnare le pietanze, che al bar per realizzerai panini.

Ingredienti per la focaccia:

  • 470 gr di farina oo
  • 230 gr di acqua
  • 115 gr di latte
  • 5 gr di lievito di birra disidratato
  • 16 gr di zucchero
  • sale
  • 45 gr di olio + olio per la teglia

Procedimento per realizzare la focaccia:

Unite il lievito allo zucchero e pesate acqua e latte assieme.
In una planetaria munita di foglia versate la farina e lo zucchero unito al lievito.
Versate l’olio a filo, versate una parte di latte unito all’acqua e impastate fino a completo assorbimento.
Aggiungete infine sale e la parte rimanente di latte e acqua.

focaccia Trasferite l’impasto su un piano infarinato e piegatelo a libro, quindi mettetelo in una ciotola coperta con pellicola trasparente e lasciate lievitare l’impasto per almeno due ore in luogo buio.

focaccia Dopo almeno due ore stendete, con le mani, l’impasto su una teglia da forno precedentemente unta con olio.
Con la punta delle dita bucherellate la focaccia e aggiungete un filo d’olio.
Lasciate la focaccia a lievitare nella teglia per altre due ore circa, magari in forno.
Prima di infornare aggiungete rosmarino e sale.
Forno ventilato a 160° per 25 minuti. 180° forno statico per 35 minuti

focaccia