Gli impasti base: pasta all’uovo

La pasta all’uovo è un pilastro della tradizione culinaria italiana.

A mio parere la migliore al mondo. La bontà della pasta fatta in casa, rugosa, irregolare, che assorbe bene il sugo, non ha eguali nel mondo.

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Vogliamo parlare anche del piacere immenso che si prova a prepararla? Altro che “Ghost” con le mani nella creta!
La ricetta è molto semplice e la preparazione altrettanto, da provare!

Ingredienti:
400 gr di farina di grano tenero (potete decidere di fare metà farina e metà semola)
4 uova
(Il rapporto 1:1 non cambia mai. Per ogni etto di farina dovete mettere un uovo)
Sale q.b. 1/2 cucchiaio solitamente

Procedimento:
Mettete nella planetaria la farina le uova e il sale, amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla compatta (si attacca alla frusta). Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fare riposare per un’ora in frigo. Poi dividete la pasta, stendete quella che vi serve e procedete con la forma desiderata. Spaghetti, tagliatelle, maccheroni, e tanti altri formati

Vi lascio con un mini video dove potete vedere il procedimento

 Voglio vedere la vostra pasta all’uovo, buon appetito!