Insalata di pasta tiepida con zucchine, olive taggiasche e bufala

In estate le insalate di pasta vanno per la maggiore perché sono fresche, genuine e piacciono proprio a tutti. Ve la proponiamo con le zucchine, olive taggiasche, bufala e profumata da erbe aromatiche.

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In questa stagione le insalate di pasta vanno per la maggiore,  fresche e ricche di ingredienti genuini e gustosi,  sono uno dei piatti più amati e preparati durante l’estate.

La ricetta che vi propongo oggi è a base di zucchine ed erbe aromatiche,  un primo piatto davvero semplice e buono.

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Insalata di pasta tiepida con zucchine, olive taggiasche e bufala

Ingredienti per 3/4 porzioni

  • 220g di fusilli bucati
  • 5 zucchine piccole
  • 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
  • 1 cucchiaio di capperi
  • Olio extravergine di oliva q.b
  • 1 spicchio di aglio
  • Erbe aromatiche ( menta,  basilico,  timo,  prezzemolo)
  • 200g di mozzarella di bufala
  • Sale e pepe q.b

Procedimento

  1. Lavate bene le zucchine. Affettatele a rondelle sottili.
  2. In una capiente padella rosolate uno spicchio di aglio quindi aggiungete le olive e i capperi,  poi le zucchine. Portate a cottura aggiungendo un pizzico di sale.
  3. Quando le zucchine saranno tenere, aggiungete un trito di erbe aromatiche fresche. Lasciate intiepidire.
  4. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
  5. Scolate al dente e raffreddate sotto l’acqua corrente.
  6. Condite con le zucchine ormai tiepide e la mozzarella di bufala tagliata a cubetti. Aggiustate di sale e pepe.
  7. Servite.

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Se provate questa ricetta e volete mostrarmi il risultato postate le vostre foto su instagram usando l’hashtag #incucinacongiadaesara #incucinaconleinstamamme.

Vi auguro buone vacanze,  in compagnia di chi amate.

Sara.