Insalata di pasta tiepida con zucchine, olive taggiasche e bufala
In estate le insalate di pasta vanno per la maggiore perché sono fresche, genuine e piacciono proprio a tutti. Ve la proponiamo con le zucchine, olive taggiasche, bufala e profumata da erbe aromatiche.
In questa stagione le insalate di pasta vanno per la maggiore, fresche e ricche di ingredienti genuini e gustosi, sono uno dei piatti più amati e preparati durante l’estate.
La ricetta che vi propongo oggi è a base di zucchine ed erbe aromatiche, un primo piatto davvero semplice e buono.
Insalata di pasta tiepida con zucchine, olive taggiasche e bufala
Ingredienti per 3/4 porzioni
- 220g di fusilli bucati
- 5 zucchine piccole
- 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate
- 1 cucchiaio di capperi
- Olio extravergine di oliva q.b
- 1 spicchio di aglio
- Erbe aromatiche ( menta, basilico, timo, prezzemolo)
- 200g di mozzarella di bufala
- Sale e pepe q.b
Procedimento
- Lavate bene le zucchine. Affettatele a rondelle sottili.
- In una capiente padella rosolate uno spicchio di aglio quindi aggiungete le olive e i capperi, poi le zucchine. Portate a cottura aggiungendo un pizzico di sale.
- Quando le zucchine saranno tenere, aggiungete un trito di erbe aromatiche fresche. Lasciate intiepidire.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
- Scolate al dente e raffreddate sotto l’acqua corrente.
- Condite con le zucchine ormai tiepide e la mozzarella di bufala tagliata a cubetti. Aggiustate di sale e pepe.
- Servite.
Se provate questa ricetta e volete mostrarmi il risultato postate le vostre foto su instagram usando l’hashtag #incucinacongiadaesara #incucinaconleinstamamme.
Vi auguro buone vacanze, in compagnia di chi amate.
Sara.