Insta-Menù settimanale. 10-16 settembre 2018

Questa settimana segna il ritorno a scuola per quasi tutti i nostri piccoli eroi: una buona organizzazione familiare diventa a dir poco basilare! Per quanto riguarda la cucina, il menù settimanale può darci una grossa mano: sapere in anticipo cosa preparare ci permetterà di fare la spesa mirata (risparmiando, che non guasta mai!) e calcolare i tempi di preparazione… provare per credere!

Per facilitarci nell’organizzazione, ho inserito nel menù anche dei suggerimenti per colazioni e merende per tutta la famiglia: iniziare bene la giornata darà a tutti, grandi e piccini, la carica per affrontare le piccole e grandi fatiche che ci aspettano!

Inoltre, accanto alle nostre ricette, ne troverete come di consueto anche qualcuna tra quelle suggerite da altre mamme nel nostro gruppo Facebook per l’iniziativa #giovedìincucina: andate a scoprire che cosa ci hanno proposto e come partecipare!

Ma non solo: come avete visto ogni settimana saranno inserite nel menù anche ricette scelte attraverso l’hashtag #incucinaconleinstamamme, quindi ricordatevi: se fotografate le vostre creazioni culinarie o qualcuno dei piatti che vi suggeriamo, usatelo!!!

 

COSA PREPARARE PER COLAZIONE E MERENDA QUESTA SETTIMANA?

Biscotti integrali vegan con marmellata di fichi settembrini (ricetta di @barbiemagicacuoca)

Rotolo di sfoglia con fichi, uva e granella di mandorle (ricetta di incucinaconsissi)

Schiaccia all’uva

 

LUNEDÌ

Pranzo: insalata di farro con pomodori, caprino e zucchine
Vi serviranno: farro perlato, pomodorini (meglio se i datterini), zucchine, caprino, erbe aromatiche (basilico, origano, maggiorana e salvia), pepe, zucchero, timo, olio evo
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, quindi metteteli in una teglia coperta con carta forno e conditeli con un pizzico di sale, di pepe e di zucchero, irrorate con olio e aggiungete un po’ di timo, quindi infornate per circa un’ora a 140°; spegnete e lasciate i pomodori per un’altra ora nel forno.
lavate e mondate le zucchine, quindi tagliatele a rondelle e grigliatele su una piastra con un po’ di olio.
Lessate il farro, scolatelo bene e mettetelo in una ciotola. Aggiungete le zucchine, i pomodorini e condite con un filo d’olio e le erbe aromatiche tritate. Da ultimo guarnite col caprino e servite!


Cena
: frittata di patate (ricetta di @tavolartegusto)

 

MARTEDÌ

Pranzo: polpette di ceci (ricetta di mammachegioia)


Cena
: bocconcini di pesce panati con panzanella
Vi serviranno: filetti di pesce senza pelle, fette di pane casareccio, sedano, basilico, farina di mais per polenta (di tipo istantaneo), burro, aceto, pomodori datterini , olio evo.
Tagliate il pane a cubetti e fateli tostare in forno a 200° finche non saranno ben dorati, quindi fateli raffreddare, quindi passateli velocemente in una ciotola con acqua e aceto (la proporzione giusta è di circa tre cucchiai di aceto per un bicchiere d’acqua) e fateli scolare per bene in un colino.
In una ciotola mescolate i cubetti di pane, i pomodorini e il sedano a cubetti e il basilico tagliato finemente a coltello, quindi condite con un filo d’olio, un pizzico di sale e mettete in frigo.
Salate leggermente i filetti di pesce, fateli riposare qualche minuto in modo che assorbano il sale e poi tagliateli a cubetti di circa 4 cm, quindi bagnateli leggermente con acqua e impanateli nella farina di mais e fateli scottare in una padella con il burro fuso.
Disponete la panzanella nel piatto e, quando saranno croccanti, aggiungete i bocconcini di pesce e servite.

 

MERCOLEDÌ

Pranzo: conchiglioni ripieni


Cena
: involtini di pollo con prosciutto crudo (ricetta di @mamma_gy)

 

GIOVEDÌ

Pranzo: strudel salato


Cena
: pizza! Una gustosa prosciutto e funghi farà tutti contenti!

 

VENERDÌ

Pranzo: pancakes salati alle carote e piselli (ricetta di labellatartaruga)


Cena
: trancio di salmone in crosta di patate e porri con salsa al timo

 

SABATO

Pranzo: crocchette di pollo e ricotta al timo
Vi serviranno: polpa di pollo (lessata o arrostita), ricotta, uova, scalogno, limone, timo (3-4 rametti), pangrattato, farina, olio per friggere
Tritate il pollo a coltello (in modo che non sia omogeneo). Dopo averle lavate e asciugate, raccogliete in una ciotola le foglie di timo e aggiungete lo scalogno tritato e la buccia grattata del limone. Impastate tutto insieme al pollo e alla ricotta e unite il succo del limone. Realizzate con questo impasto delle crocchette, che passerete prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato; infine friggete in abbondante olio per qualche minuto (finché si dorano) e servite ben calde.


Cena
: torta salata di catalogna

 

DOMENICA

Pranzo: crepes farcite con verdure estive e feta (ricetta di @erica_raiano), involtini di vitella alla crescenza insaporita alle erbe, profiterole alla crema di mandorle (ricetta di simoelaminimeblog)
Vi serviranno: fette di vitella, crescenza, erbe fresche (basilico, menta, erba cipollina, timo), vino bianco, aglio, rosmarino, salvia, scorza di limone
Battete leggermente le fette di vitella e mettete da parte. Tritate finemente il basilico, la menta, il timo e l’erba cipollina e lavoratele con la crescenza, aggiungendo un filo d’olio per amalgamare meglio.
Spalmate il composto sulle fette di vitella e arrotolate a formare degli involtini, che chiuderete con gli stuzzicadenti. Mettete gli involtini così preparati in una pirofila e fateli marinare in frigo per un paio d’ore con vino bianco, aglio, rosmarino e salvia tritati e un po’ di scorza di limone.
Fare scaldare una padella e cuoceteci la carne per circa 15 minuti per lato, dovranno essere ben rosolati. Servite caldi!


Cena
: polpettone di minestrone (ricetta di mammailaria)

 

Buon appetito e buona settimana!

Per la versione stampabile di questo menù, cliccate sull’immagine… Enjoy!

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