Cookies al cioccolato, arachidi e cannella (di Martha Stewart)

Una gustosa e ricca merenda è importante e piacevole per tutta la famiglia!

I cookies al cioccolato, arachidi e cannella sono croccanti biscotti dall’interno leggermente più morbido, preparati, come i classici cookies, con un quantitativo abbastanza elevato di zucchero e burro, ma in questo caso anche di burro di arachidi e arachidi tostate e salate. Insomma un biscotto ricco e goloso, perfetto per colazione, merenda e per l’ora del tea.

Di recente ho acquistato il libro di Martha Stewart intitolato “Biscotti” e me ne sono letteralmente innamorata. Questa ricetta è tratta per filo e per segno da questo stupendo libro. Vi consiglio di provarla perché è eccezionale.

Ingredienti per circa 50/60 biscotti

  • 280g di farina
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 175g di burro morbido
  • 120g di burro di arachidi
  • 200g di zucchero di canna chiaro
  • 100g di zucchero semolato
  • 2 uova grandi
  • 250g di gocce di cioccolato (metà al latte metà fondenti per me)
  • 90g di arachidi tostate e salate, tritate grossolanamente
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Procedimento

  1. Preriscaldate il forno a 180c. In una ciotola mescolate la farina, il bicarbonato, il sale e la cannella.
  2. In planetaria sbattete a media velocità i due burri fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Aggiungete quindi gli zuccheri e sbattete altri due minuti. Incorporate quindi le uova e la farina, gradualmente. Infine unite il cioccolato e le arachidi e l’estratto di vaniglia. Mescolate e lasciate riposare in frigorifero per circa 10/15 minuti.
  3. Dividete l’impasto in palline di circa 3cm di diametro e disponetele ben distanziate  su placche rivestite di carta forno. Schiacciatele leggermente e infornate per circa 13 minuti finché i biscotti non risulteranno appena dorati (ruotate la teglia a metà cottura). Lasciate raffreddare su una gratella e conservate in contenitori ermetici o scatole di latta. Si conservano per circa 3 o 4 giorni.

 

Dolce giornata,

Sara.