Mezze penne al pesto di broccoli

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Oggi ho sperimentato un metodo alternativo per far mangiare i broccoli anche a chi solitamente non piacciono molto : prepariamo un buon pesto!

Mi credete se vi dico che vi piacerà anche spalmato sul pane o crackers e che dovrete stare attenti a non mangiarvelo tutto prima che la pasta sia cotta?
Se non mi credete provatelo e poi fatemi sapere!

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Ingredienti per 4 persone

-320g di mezze penne

-250g di broccoli
-1 zucchina
-2 cucchiai di mandorle pelate
-olio extravergine di oliva
-80g di parmigiano grattugiato
-1 spicchio di aglio (facoltativo)
-sale q.b

Preparazione

Lavate i broccoli e la zucchina, dunque cuoceteli a vapore,e poi lasciateli intiepidire. Poneteli a piccoli pezzi nel mixer assieme a mandorle, aglio, olio, parmigiano ed 1 pizzico di sale. Frullate fino ad ottenere una crema consistente.

Cuocete le mezze penne in abbondante acqua salata. Scolate al dente ma tenete da parte una tazza dell’acqua di cottura.
Condite le mezze penne con il pesto di broccoli,regolandone la consistenza con l’acqua di cottura.

Servite subito.

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Se provate questa ricetta e volete mostrarmi il risultato postate le vostre foto su instagram usando gli hashtag #incucinacongiadaesara #incucinaconleinstamamme . Vi aspettiamo!