Muffin salati agli spinaci e pecorino

Se cercate una ricetta veloce e gustosa, perfetta per pic nic, aperitivi e molte altre occasioni, provate questi ottimi muffin salati con spinaci e pecorino

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I Muffin salati con spinaci e pecorino sono dei soffici muffin preparati con yogurt magro e farina di farro bianca ,e arricchiti da spinaci freschi, pecorino e noci.

I Muffin salati sono perfetti per i primi pic nic all’aria aperta, per una pausa pranzo veloce ma anche per arricchire buffet ed aperitivi soprattutto durante il periodo pasquale.

Preparare i Muffin salati agli spinaci e pecorino è semplice e veloce. Sporcherete una sola ciotola, non dovrete lessare gli spinaci ma basterà unirli all’impasto da crudi, leggermente tritati in maniera grossolana.
Insomma una ricetta semplice e veloce ma anche sana e genuina .

N.B. Se non vi piace il gusto del pecorino potrete sostituirlo con del formaggio grana grattugiato o del parmigiano reggiano.

Muffin salati con spinaci e pecorino

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Ingredienti per 6 muffin

-1 uovo
-70g di pecorino grattugiato
-sale e pepe q.b
-noce moscata
-150g di yogurt magro naturale
-40ml di olio di semi
-80g di spinaci freschi già lavati
-125g di farina di farro
-2 cucchiaini di lievito per torte salate (circa mezza bustina)
-3 cucchiai di latte
-1 manciata di gherigli di noce tritati

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180c. Rivestite uno stampo da muffin con i pirottini di carta.

In una capiente ciotola sbattete l’uovo con il pecorino grattugiato. Aggiungete lo yogurt e l’olio di semi. Tritate grossolanamente gli spinaci ed uniteli all’impasto. Salate e pepate a piacere, insaporite con la noce moscata.

Aggiungete all’impasto la farina e il lievito. Se risultasse troppo consistente ammorbiditelo con tre cucchiai di latte.
Unite anche le noci tritate.

Riempite i pirottini per 2/3.
Infornate e cuocete per circa 15/20 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare. Serviteli a temperatura ambiente accompagnati da salumi e formaggi freschi.

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Vi auguro un dolcissimo week end in compagnia di chi amate.

Se provate questa ricetta e volete mostrarmi il risultato postate le vostre foto su instagram usando gli hashtag #incucinacongiadaesara #incucinaconleinstamamme.

Baci, Sara (@giadaesara)

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