Bruschette capresi con pesto di basilico

Alla ricerca di piatti estivi veloci? Ecco la ricetta per un piatto semplice e completo, ottimo come antipasto ma anche come piatto unico: la bruschetta caprese

Siete anche voi alla ricerca di piatti estivi veloci ma gustosi per tutta la famiglia?
È arrivato il gran caldo e con lui la voglia di ricette fresche e leggere, poco impegnative e, appunto, veloci da preparare.
Oggi vi lascio la ricetta per preparare delle gustosissime bruschette, ottime per i vostri aperitivi e pranzi o cene in famiglia o con gli amici.

 

Bruschette capresi con pesto di basilico

Ingredienti

Per il pesto:

  • 1 mazzetto di basilico di Pra’
  • 1/2 spicchio di aglio
  • 1 pugno di pinoli
  • 2 noci
  • 20g di pecorino grattugiato
  • 20g di grana grattugiato
  • Olio extra vergine di oliva q.b
  • 2 granelli di sale grosso

Per le bruschette :

  • 6 fette di pane casereccio
  • 1/2 spicchio di aglio
  • Olio evo
  • Sale
  • 200g di pomodorini ciliegia
  • 150g di mozzarelline ciliegia
  • Basilico fresco e pinoli per decorare

Procedimento

  1. Preparate il pesto  velocemente utilizzando un mixer. Ponetevi all’interno il basilico lavato e asciugato, i pinoli, la noce sgusciata e lo spicchio di aglio. Aggiungete un poco di olio, frullate e quindi unite i formaggi grattugiati e frullate ancora fino a raggiungere una consistenza cremosa.
  2. Tostate il pane nel tostapane o in una padella antiaderente. Una volta tostato strofinate sulle fette un poco di aglio.
  3. Tagliate i pomodorini e conditeli con olio, sale e basilico fresco. Unitevi le mozzarelline.
  4. Condite le bruschette con la caprese e guarnite con gocce di pesto, e pinoli.
  5. Servite subito.