Pompelmo curd, una crema golosa

Tutti conoscono il lemon curd, ma avete mai provato ad usare il pompelmo?

Chi lo ha detto che il pompelmo è aspro? io ci faccio una crema super golosa: il pompelmo curd, che potete usare per farcire crostate o pan di spagna… se riuscite a resistere a non mangiarla così a cucchiaiate!!

pompelmo curd ricetta

Il curd al pompelmo rosa.

La ricetta per realizzare questa crema nasce dalla classica curd inglese che si fa con i limoni, ho usato al posto del limone il pompelmo rosa che conferisce anche una colorazione rosa tenue alla crema.

Per realizzare questo curd state attenti solo a seguire bene i passaggi per evitare la formazione di grumi:

  1. Filtrate  il succo del pompelmo
  2. Cuocete a bassa temperatura
  3. Mescolate spesso con una frusta a mano

come fare il curd al pompelmo rosa

Ingredienti:

  • 200 ml di succo di pompelmo rosa
  • 3 uova
  • 180 g di zucchero
  • 100 g di burro

Preparazione:

  1. Spremete i pompelmi e filtrate il succo fino ad ottenerne 200 ml, mettetelo in una casseruola dai bordi alti.curd al pompelmo
  2. Aggiungete lo zucchero e le uova .curd al pompelmo
  3. Mettete il pentolino sul fuoco e fate cuocere a fiamma media mescolando spesso con una frusta a mano.
  4. Quando inizia ad arrivare a bollore abbassate la fiamma e aggiungete il burro a pezzetti e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e uniforme che tenderà ad addensarsi, ci vorranno circa 10 minuti.

    curd al pompelmo

  5. Togliete dal fuoco e travasate in un vasetto di vetro, lasciate raffreddare completamente prima di utilizzare il curd.

    curd al pompelmo rosa

  6. Potete utilizzare il curd anche spalmato su fette biscottate per la colazione o come vi proponevo fare una crostata o farcirci una torta, questo curd al pompelmo si presta a molti utilizzi!