Risotto alla boscaiola

Il risotto alla boscaiola è un piatto autunnale ricco di sapore e facile da relizzare, che saprà mettere d’accordo tutta la famiglia

Il risotto alla boscaiola è un primo piatto ricco e gustoso perfetto per l’autunno. Il risotto alla boscaiola può essere preparato in versione bianca oppure rossa, aggiungendo un poco di passata di pomodoro. Oggi ve lo propongo appunto in versione rossa, super gustoso e amato da tutta la famiglia.

Ingredienti per 2 porzioni abbondanti:

  • 60g di pancetta dolce a cubetti
  • 3 cucchiai di piselli congelati
  • 200g di riso carnaroli
  • 1 bicchierino di vino bianco
  • Passata di pomodoro q.b
  • Brodo vegetale o di carne q.b
  • 100g di funghetti a piacere (porcini o champignon o pioppini)
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio evo
  • Sale e pepe
  • 1 noce di burro
  • Grana grattugiato q.b

Procedimento

  1. In  un tegame dai bordi alti antiaderente rosolate la pancetta facendo uscire tutto il suo grasso. Aggiungete i piselli e rosolateli. Quindi unite il riso e tostatelo per poi sfumare col vino bianco.
  2. Unite un poco di passata di pomodoro a seconda di quanto volete colorare il vostro risotto e poi coprite con abbondante brodo.
  3. Portate a cottura il riso aggiungendo brodo ogni volta che tenderà ad asciugare.
  4. Pulite i funghi e saltateli in padella con olio evo e uno spicchio di aglio. Una volta pronti uniteli al risotto e terminate la cottura. Aggiustate di sale e pepe. Spegnete il fuoco.
  5. Mantecate con una noce di burro e il formaggio grattugiato.
  6. Servite subito.