Rocher cupcake

Un dolcetto sfizioso, facile da fare, golosissimo e che metta d’accordo tutti? Provate questi cupcake!

Per la notte di Capodanno preparo sempre i rocher cupcake, un dolcetto super goloso che prende il nome dell’omonimo cioccolatino (credo il più venduto durante le feste natalizie).

I rocher cupcake sono soffici tortine alla nocciola ricoperti da un soffice frosting alla Nutella e completati appunto da un Ferrero Rocher.

Ingredienti x 12 cupcake:

  • 120g di burro morbido
  • 120g di zucchero
  • 2 uova
  • 1 bacca di vaniglia
  • 100g di farina 00
  • 40g di farina di nocciole
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 3 o 4 cucchiai di latte

Per il frosting:

  • 300g di Nutella fredda di frigorifero
  • 150g di panna da montare a base vegetale
  • 12 Ferrero Rocher

Procedimento

  1. Preriscaldate il forno a 175c. Foderate uno stampo da muffin con 12 pirottini. Se li avete dorati sarebbero perfetti.
  2. Nella ciotola della planetaria montate burro morbido e zucchero fino ad ottenere una crema spumoso. Aggiungete quindi le uova una alla volta e la vaniglia. Non aggiungete il secondo uovo finché il primo non sarà completamente amalgamato.
  3. Unite all’impasto le farine setacciate assieme al lievito. Mescolate finché non otterrete un impasto cremoso. Ammorbiditelo se necessario con un poco di latte.
  4. Con un cucchiaio riempite gli stampini per circa la metà della loro capienza. Infornate e cuocete per circa 15/20 minuti.
  5. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
  6. Preparate il frosting. Con le fruste elettriche montate la Nutella fredda insieme alla panna finché otterrete una mousse abbastanza sostenuta. Inseritela in una tasca da pasticceria con il beccuccio a stella.
  7. Decorate ciascun cupcake con un abbondante ciuffo di Frosting e un Ferrero Rocher.
  8. Servite.

Felice anno nuovo a tutti!

Sara.