Sfogliata di ciliegie e fragole

Una sfoglia croccante, una sofficissima crema e tanta frutta fresca: ecco il dolce perfetto per queste prime sere d’estate.

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La sfogliata di ciliegie e fragole è un dolce semplicissimo,  composto da una base di sfoglia caramellata e leggermente croccante,  da una  soffice crema di ricotta alla vaniglia,  e tanta frutta fresca,  in questo caso appunto fragole e ciliegie.

Preparare la sfogliata di ciliegie e fragole è facilissimo.  Pochissimi minuti di forno, qualche secondo per preparare la crema e in un attimo darete vita ad un dolce esageratamente buono e bello da vedere.

Quando qualche tempo fa la  bravissima Simona Mirto ( Tavolartegusto ) ha pubblicato la sua meravigliosa  sfogliata alle fragole,  ho deciso di prendere spunto e sfruttare le ultime ciliegie della stagione, preparando una sfogliata ancora più semplice e veloce.  Il risultato è stato davvero sopra le aspettative.  Provatela e fatemi sapere!

Sfogliata alle ciliegie e fragole

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Ingredienti

  • 1 disco di pasta sfoglia del diametro di 22/24 cm
  • Zucchero semolato q.b
  • 250g di ricotta vaccina
  • 100ml di panna fresca
  • 100g di zucchero a velo
  • 1 bacca di vaniglia
  • Scorza di limone
  • 125g di fragole
  • 250g di ciliegie
  • Menta fresca per decorare

Procedimento

  1. Preriscaldate il forno a 200c.
  2. Bucherellate  la superficie della sfoglia  con una forchetta  e cospargetela con lo zucchero semolato,  facendolo aderire il più possibile.
  3. Infornate e cuocete per circa 10 minuti o finché non risulterà ben dorata e caramellata.
  4. Preparate la crema di ricotta : montate la ricotta con lo zucchero a velo; insaporite con i semi della vaniglia e la scorza di limone.  A parte montate a neve la panna. Aggiungetela alla ricotta delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
  5. Lavate la frutta e asciugatela per bene.  Denocciolate le ciliegie.
  6. Decorate la base di sfoglia una volta fredda con la crema di ricotta. Disponetevi sopra la frutta a vostro piacimento e le foglioline di menta.
  7. Servite.

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Se provate questa ricetta e volete mostrarmi il risultato postate le vostre foto su instagram usando l’hashtag #incucinacongiadaesara e #incucinaconleinstamamme.

Vi auguro un sereno week end in compagnia di chi amate.

Sara.