Sfogliatine salate {con pesto cremoso e patate}

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Oggi vi propongo una ricetta semplicissima, ma incredibilmente buona e golosa, oltre che ovviamente bella da presentare… Prepareremo insieme le sfogliatine salate con pesto cremoso e patate , un piatto semplice che potrete servire come secondo o in piccole porzioni come aperitivo.

Io il pesto lo preparo sempre in casa, ma nel caso siate particolarmente di fretta potete comprarne uno pronto ma vi consiglio comunque di acquistarlo “artigianale” e non confezionato.

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Ingredienti per circa 8 sfogliatine

Per il pesto cremoso :

-1 mazzetto di basilico fresco
-2 pugni di pinoli
-1/2 spicchio di aglio privato dell’anima
-olio evo
-4 cucchiai di grana grattugiato
-1 cucchiaio di pecorino grattugiato
-1 cucchiaio di panna da cucina o formaggio spalmabile

(oppure 3 cucchiai di pesto pronto più 1 cucchiaio di panna o formaggio spalmabile)

-2 patate lesse
-1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
-1 tuorlo
-2 cucchiai di latte
-rosmarino fresco

Preparazione

Preparate il pesto cremoso: in un mixer riunite tutti gli ingredienti e frullate fino ad ottenere un pesto denso e cremoso.

Tagliate a fettine le patate lesse e salatele.

Ricavate dal rotolo di pasta sfoglia 8 rettangoli della stessa dimensione. Spalmateli con il pesto lasciando un bordino vuoto di circa 1cm.

Disponete sullo strato di pesto le patate a fettine.

Lucidate i bordi delle sfogliatine con il tuorlo sbattuto con due cucchiai di latte.
Infornate in forno preriscaldato a 200c per circa 10/15 minuti o comunque fino a completa doratura.

Servite ancora tiepide.

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