Sformato di finocchi caramellati

La Taverna degli Arna ci presenta un contorno gustoso e tutto veg a base di finocchi

 

sformato finocchi

I finocchi sono un ortaggio fresco e dissetante. A casa noi adoriamo mangiarli crudi, sgranocchiandoli anche come spezza-fame e aperitivo mentre cucino e sistemiamo la tavola.

Quando il cucciolo era piccolo, erano perfetti per aiutarlo contro il fastidio alle gengive. Sceglievo un finocchio sodo e bello fresco e ne tagliavo una fettina che lui si passava sulle gengive per alleviare il fastidio in bocca. Ed io ero serena perchè difficilmente riusciva a romperlo. I finocchi sono sempre presenti nel nostro pinzimonio e li adoro in insalata con le arance, nocciole e aceto balsamico.

Il loro gusto dolce e delicato mi ha portata a provare a preaprarli caramellati.

Dopo una breve sbianchitura in acqua bollente salata, li ho caramellati in padella con salsa di soia e sciroppo d’acero.

Una vera delizia per un contorno diverso e gustoso.

 

Sformato di finocchi caramellati

 

Ingredienti:

4 patata bio grandi

2 finocchi

1 panino raffermo

3 cucchiai di lievito alimentare

sale, pepe e olio evo

2 cucchiai di salsa di soia

3 cucchiai di sciroppo d’acero

 

Preparazione:

 

Lessate le patate in acqua bollente salata per 30 minuti circa. Quando pronte, scolatele e sbucciatele. Mettetele in un ciotola e schiacciatele fino ad ottenere una purea. Aggiungere un panino raffermo frullato e il lievito alimentare. Mescolate bene il composto e trasferitelo in una pirofila, livellando la superficie.

Nel frattempo lavate e tagliate a fette i finocchi e lessate per dieci minuti i finocchi in acqua bollente salata. Scolateli e ripassateli in padella in cui avrete scaldato un cucchiaio di olio di oliva, la salsa di soia e lo sciroppo d’acero. Quando iniziano a caramellare, trasferite sul composto di patate.

Infornate, in forno caldo, a 200 gradi per 20 minuti. Quando pronto, servite guarnendo con il finocchietto selvatico.

Buon appetito!

 

Tempi di preparazione:

1 ora circa

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