Tarte Tatin salata di piselli e cipolle

La tarte tatin, conosciuta ai più in versione dolce con le mele, è un’ottima torta anche in versione salata; ho optato per la classica tarte tatin di cipolle con l’aggiunta dei piselli che si sposano perfettamente insieme.

La tarte tatin di piselli e cipolle sarà perfetta come antipasto o per un pic-nic primaverile se la realizzerete in monoporzione come ho fatto io.

tarte tatin salata

La ricetta è semplice e veloce; ho utilizzato un rotolo di pasta brisé già pronto e dei piselli in scatola; se avete voglia di realizzare la pasta brisé in casa la trovate sul mio blog; anche i piselli potete usare quelli freschi avendo l’accortezza di cuocerli prima.

tarte tatin salata

Per realizzare 6 mini tarte tatin salate vi occorerrano:

  • 1 rotolo di pasta brisé
  • 4 cipollotti di Tropea freschi (circa 200 g )
  • 120 g di piselli in scatola
  • 10 g di zucchero bianco o di canna
  • 20 ml di aceto balsamico di Modena
  • 25 g di burro
  • 1 uovo

Preparazione della tarte tatin salata:

  1. Preparare qli ingredienti già pesati e tenerli a portata di mano.tarte tatin salata passo a passo
  2. Tagliare i cipollotti di Tropea freschi a rondelle con fette spesse circa 1 cm.tarte tatin salata passo a passo
  3. Metterle in padella con lo zucchero e il burro e farle carammellare per 1-2 minuti.tarte tatin salata passo a passo
  4. Aggiungere l’aceto balsamico di Modena e continuare a cuocere 1 minuto.tarte tatin salata passo a passo
  5. Prendere la pasta brisé, stenderla e ricavare dei dischi della grandezza degli stampi.tarte tatin salata passo a passo
  6. Disporre negli stampi le cipolle caramellate e aggiungere i piselli.
  7. Coprire il tutto con il disco di pasta brisé che avrete bucherellato con i rebbi di una forchetta.tarte tatin salata passo a passo
  8. Spennellare la pasta brisé con l’uovo precedentemente sbattuto.
  9. Infornare a 180° per circa 15 minuti.tarte tatin salata passo a passo
  10. Sfornare e lasciare intiepidire leggermente prima di capovolgere gli stampi e sformare la tarte tatin.

tarte tatin salata ricetta

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Alla prossima ricetta