Torta rustica integrale di ricotta e spinaci

Una nuova ricetta salata della nostra @giadaesara: una torta rustica sana e gustosa che piace a tutta la famiglia!

20160225_102448-01

Oggi vi propongo una ricetta semplicissima e sana da preparare in anticipo, magari alla mattina, per poi avere di sera la cena già pronta da portare in tavola.
La Torta rustica integrale di ricotta e spinaci è una crostata salata molto leggera e genuina costituita da un guscio friabile e leggermente croccante di brisè integrale all’olio extravergine di oliva, e da un morbido ripieno di ricotta e spinaci.

Nonostante sembri laboriosa in realtà prepararla è davvero facile e veloce, non fatevi ingannare dalle apparenze.

Torta rustica integrale di ricotta e spinaci

20160225_102455-01

Ingredienti per uno stampo da 22cm

Per la brisè :
-100g di farina di tipo 1
-100g di farina integrale macinata a pietra
-60g di olio extravergine di oliva
-70 ml di acqua
-1 presa di sale

Per il ripieno :
-350g di spinaci freschi
-250g di ricotta vaccina
-80g di grana grattugiato o parmigiano
-1 uovo
-sale
-pepe
-noce moscata

Procedimento

Pulite gli spinaci, lavateli abbondantemente e cuoceteli a vapore, strizzateli dall’acqua in eccesso e tenete da parte.

Preparate la brisè unendo le farine con il pizzico di sale e aggiungendo man mano acqua e olio mescolando con un cucchiaio di legno. Formate un panetto liscio e fasciate nella pellicola trasparente. Quindi lasciate riposare in frigorifero almeno mezz’ora.

Preparate il ripieno. Tritate gli spinaci a coltello (oppure in un mixer per ottenere un ripieno più liscio e omogeneo) . In una ciotola mescolate gli spinaci, la ricotta, l’uovo e il formaggio grattugiato. Aggiustate di sale e pepe ed insaporite con la noce moscata.

Stendete la brisè abbastanza sottile (circa 3/4mm).
Rivestite il fondo e i bordi dello stampo.
Bucherellate con una forchetta.
Versate il ripieno e livellatelo bene.
Decorate con gli avanzi di brisè come una classica crostata.

Infornate nel forno già caldo a 180/200c per circa 25minuti.
Sfornate ben dorata.
Servite a temperatura ambiente, accompagnando con una insalata mista o pomodori.

20160225_102751-01

20160225_102922-01

Vi auguro un felice week end, all’insegna della semplicità. @giadaesara

20160225_102935-02

Se provate questa ricetta e volete mostrarmi il risultato postate le vostre foto su instagram usando gli hashtag #incucinacongiadaesara #incucinaconleinstamamme.