Tortine soffici mela e cannella

Per me quando comincia l’autunno inizia ufficialmente la stagione dei tea caldi e dei dolcetti da tea. Oggi a questo proposito vi propongo delle tortine rustiche di mela profumate alla cannella, il dolce perfetto da accompagnare a una tazza di tea caldo e perfetto per le prime giornate fresche autunnali.

Le tortine soffici mela e cannella sono deliziose tortine preparate nello stampo dei muffin, con un impasto a base di yogurt magro, soffici e umide all’interno e con una leggera crosticina croccante di zucchero di canna e cannella sulla superficie. Le tortine alla mela sono perfette anche per i bambini perché preparate con la mela grattugiata e prive di pezzi. Provatele per la merenda o come dessert,  accompagnate da una pallina di gelato alla vaniglia… Sono irresistibili!

Ingredienti per 12 tortine

  • 1 uovo
  • 150g di zucchero semolato
  • 250g di yogurt magro
  • 1 mela grattugiata
  • 80ml di olio di semi
  • Scorza di limone
  • 250g di farina 00
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna e 1 cucchiaino di cannella per la finitutura

Procedimento

  1. Preriscaldate il forno a 180c e rivestite uno stampo da muffin con i pirottini di carta forno.
  2. In una ciotola mescolate l’uovo con lo zucchero semolato. Aggiungete lo yogurt, l’olio di semi e la polpa della mela grattata. Insaporite con la scorza di limone.
  3. Aggiungete all’impasto la farina setacciata con bicarbonato e lievito. Mescolate bene. Riempite i pirottini con l’impasto.
  4. Mischiate lo zucchero di canna e la cannella. Cospargetevi le tortine e poi infornate. Cuocete per circa 20 minuti.
  5. Sfornate e lasciate intiepidire.
  6. Servite subito.