Tortino di zucchine

Il tortino di zucchine è un piatto semplice capace però di conquistare anche i palati più difficili. Facile e veloce da preparare diventerà sicuramente uno dei vostri piatti estivi preferiti.

Proseguiamo il viaggio della nostra rubrica culinaria regionale con un piatto Toscano: il tortino di zucchine.
Il tortino di zucchine è un saziante secondo piatto, che per via degli alimenti che lo compongono può essere a mio avviso servito anche come piatto unico.
Facilità e velocità di esecuzione sono gli elementi fondamentali di questa pietanza sana e gustosa.
Preparare il tortino di zucchine è infatti facilissimo e può tranquillamente essere consumato anche a temperatura ambiente, quindi direi che potrete prepararlo anche in anticipo per poi magari servirlo al ritorno dal mare.
Durante la ricerca dei piatti regionali a base di zucchine ho notato che questo piatto è molto simile ad un piatto Lucano, li accomunano infatti gli ingredienti e la modalità di esecuzione, le uniche differenze sono il formaggio e le patate, in Basilicata infatti utilizzano il pecorino e ad aggiungono agli ingredienti anche delle patate pelate e tagliate a tocchetti; quindi eventualmente potrete anche provare questa variante.
Il tortino di zucchine sarà sicuramente un successo e lo adoreranno anche i bambini!

Ingredienti:
4 zucchine preferibilmente romanesche (440 gr)
1 cipolla dorata piccola
200 gr di pomodorini ben maturi
25 gr di grana grattugiato
1 spicchi d’aglio piccolo
4 uova medie
1/2 bicchiere d’acqua
3 foglie di basilico
pepe q.b.
sale q.b.
olio evo q.b.

Tempo: preparazione 15′ – cottura 25′ circa
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a cubetti
tortino di zucchine

lavare anche i pomodori e tagliarli a spicchi
tortino di zucchine

sgusciare le uova in una terrina e sbatterle insieme al sale, al pepe e al formaggio
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sbucciare ora la cipolla e l’aglio, lavare le foglie di basilico, quindi tagliarli finemente e porli in una padella capiente insieme all’olio
tortino di zucchine

farli imbiondire
tortino di zucchine

ed aggiungere le zucchine, i pomodori e l’acquatortino di zucchine

e cuocere a fuoco vivace per circa cinque minuti, quindi versare l’uovo in precedenza preparato
tortino di zucchine

coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassa per altri venti minuti o comunque fin quando l’uovo non si sarà rappreso del tutto
tortino di zucchine

A cottura ultimata togliere dal fuoco e servire il tortino di zucchine tiepido o a temperatura ambiente
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