Antonino Cannavacciuolo: ecco la pastella per fritti super croccanti
La frittura è considerata da tutti il tipo di cottura più amato da qualunque famiglia.
Questa cottura è capace di trasformare qualsiasi ingrediente e di renderlo irresistibile.
È possibile friggere infatti moltissimi alimenti come ad esempio crostacei, verdura, pesci, insomma qualsiasi cosa il tuo stomaco desidera.
Tuttavia è chiaro che non è sempre una procedura facilissima infatti è possibile andare verso, non seguendo i giusti passaggi, un risultato assai deludente. Infatti nulla allontana l’appetito come vedere una crosticina molliccia, inesistente oppure bruciata.
Per fare in modo che questo risultato sia un lontano ricordo è possibile utilizzare la ricetta di un grande chef, quella di Antonino Cannavacciuolo.
Lo chef amato da tutti realizza una pastella fantastica utilizzando semplicemente un albume d’uovo e la birra. Il risultato sarà friabile e per niente unto.
Se vuoi cimentarti in questa preparazione devi solo correre ai fornelli e provare tu stessa.
Antonino Cannavacciuolo: ecco come preparare la sua pastella.
Preparare la pastella dello chef sarà molto più facile di quello che puoi immaginare. Devi solo continuare a leggere e seguire, senza fretta, tutte le facili indicazioni. Ci vorranno pochi minuti.
Per cominciare a cucinare bisogna prima recuperare gli strumenti da usare in cucina:
- 2 ciotole
- 1 frusta a mano
- Pellicola trasparente quanto basta
Dopodichè si passa agli ingredienti da utilizzare che sono i seguenti:
- 1 cucchiaio abbondante di olio d’oliva
- ½ bicchiere di birra chiara e freddissima
- 100 gr di farina
- 1 albume d’uovo
- 1 pizzico di sale
Adesso non resta che mettersi a lavoro.
Procedimento
Per cominciare a preparare la pastella bisogna versare in una ciotola la farina e la birra, appena presa dal frigo, per poi mescolare per bene. Dopodichè si aggiunge il sale e l’olio e con la frusta, oppure con una forchetta, si mescola energicamente in modo da amalgamare il tutto.
A questo punto si porta il risultato per 30 minuti in frigo dopo aver coperto la ciotola con della pellicola trasparente.
Nel frattempo bisogna montare l’albume in una ciotola pulita a neve ferma.
Dopodichè bisogna riprendere la ciotola dal frigo e unirci l’albume montato con movimenti dal basso verso l’alto molto delicati.
Ottenuto un composto ben denso la pastella sarà pronta.
Un consiglio se ti sembra troppo densa aggiungi, per ammorbidirla, un goccio di limone.
A questo punto è possibile utilizzare la pastella per preparare qualsiasi cosa come ad esempio fiori di zucca, anelli di cipolla e calamari.
Cottura degli alimenti.
Per cuocere gli alimenti avvolti nella pastella bisogna prendere un tegame capiente e largo e versarci dentro l’olio di semi. Dopodichè si posa su una fiamma alta e si lascia riscaldare. Non resta che immergere nell’olio pochi alimenti alla volta in modo da non abbassare la temperatura.
In questo modo la frittura sarà perfetta.
Preleva il cibo con una schiumarola o una pinza e adagia tutto sulla carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.
Il risultato sarà perfetto e potrai assaporarlo insieme a tutta la famiglia e agli amici.
Prenditi i meritati complimenti di tutti i commensali.
Buon appetito.
