Flan di ricotta e zucchine

Oggi vi propongo un secondo piatto vegetariano semplice e davvero golosissimo : il flan di ricotta e zucchine.

Il flan di ricotta e zucchine è uno sformatino monoporzione preparato con ingredienti semplici e genuini,  cotto al forno a bagno Maria in stampini di alluminio usa e getta. È perfetto come secondo piatto ma ottimo anche come antipasto se dovete organizzare un pranzo o una cena a più portate.

Il flan ricotta e zucchine può essere preparato in anticipo e scaldato all’ultimo momento o addirittura gustato a temperatura ambiente. Quindi è perfetto anche come pranzo fuori casa da portare  in ufficio o per organizzare un picnic all’aperto.

Ingredienti per 6 flan monoporzione:

  • 1 porro
  • 1 grossa zucchina
  • Olio evo
  • 250g di ricotta vaccina
  • 50g di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo intero
  • 2 tuorli
  • Sale e pepe
  • Noce moscata

Procedimento

  1. Affettate finemente la parte bianca del porro e tritatela con una mezzaluna. Grattuggiate  la zucchina.
  2. In una padella antiaderente fate appassire il porro con un filo di olio evo. Aggiungete la zucchina grattugiata e fatela stufare a fuoco dolce per qualche minuto, aggiungendo un pizzico di sale. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
  3. In una capiente ciotola mescolate le zucchine, la ricotta, il parmigiano e le uova. Mescolate bene, aggiustate di sale e pepe ed insaporite con la noce moscata.
  4. Imburrate gli stampini oppure ungeteli con dello spray staccante per teglie.
  5. Versate l’impasto negli stampini, riempite una teglia dai bordi alti con un dito di acqua. Adagiatevi gli stampini all’interno.
  6. Infornate nel forno preriscaldato a 200c e cuocete per circa 25 minuti.
  7. Sfornate, lasciate intiepidire, quindi servite.

 

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