Le barbabietole sono un un superfood e per riuscire a preservare tutte le sue proprietà è importante cuocerle nel migliore dei modi.

Io devo ammettere che non le amo particolarmente, ma mio marito è un amante di queste rape rosse e ogni volta che andiamo al supermercato le compra già cotte e sottovuoto…

Mi sono chiesta se non era possibile farle io a casa e ho scoperto che è veramente facile cuocere le barbabietole e che ci sono diversi metodi.

barbabietole rosse come cuocerle

Barbabietole lesse.

Un metodo per cuocere la barbabietola è bollirla, facendole lesse si mantengono i nutrimenti, basta avere l’accortezza di seguire questi semplici passaggi:

  1. tagliare gli steli con le foglie ed eventuali radici e lavare le barbabietole
  2. asciugare con un canovaccio
  3. mettere le barbabietole con la buccia in una pentola e ricoprire con acqua fredda.
  4. Portare a bollizione, abbassare la fiamma e cuocere per 40 minuti.
  5. Stando attenti a non scottarsi passarle sotto l’acqua fredda per raffreddarle e poter così eliminare la buccia.
  6. tagliare a fette e condire con olio o limone.
barbabietole rosse cottura a vapore

Cottura a vapore.

Per cuocere a vapore dovrete invece seguire queste operazioni:

  • pelare le barbabietole eliminando foglie, radici e buccia.
  • tagliarle a fette di circa 4-5 mm
  • disporre le fette su una grata per cottura a vapore posta su una pentola con acqua bollente.
  • Coprire con un coperchio e lasciare cuocere a vapore per circa 20/25 minuti.
barbabietole rosse cottura a vapore

Condimento e utilizzo della barbabietola cotta.

Dopo che avrete cotto le barbabietole potete utilizzarle così come sono, affettate e condite con olio e/o limone per un contorno sano e invitante.

Se invece volete dare spazio alla fantasia potete scegliere di frullare le barbabietole cotte e utilizzare la polpa per fare della pasta fatta in casa o ancora meglio degli gnocchi!

Se tagliate a dadini le fette di barbabietola cotta potete realizzare un’insalata colorata aggiungendo carote e spinacini freschi… infine perché non provate a farci una torta golosa?

barbabietole rosse cottura a vapore

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