Fagottini con pesche percoche

L’estate e il caldo non invogliano di certo ad accendere il forno, è vero, ma vi prometto che con questa ricetta sarete ripagati della fatica di sopportare il calore del forno per un max di 20 minuti e avrete dei fagottini con pesche percoche che vi ripagheranno appieno e che saranno un’ottima merenda per l’estate.

Un dolcetto, o meglio uno scrigno di pasta frolla, che racchiude dei pezzetti di pesca percoca; una dolcezza da gustare, perché no, anche a colazione.

Per realizzare 6 fagottini, utilizzando lo stampo da cupcake, vi serviranno:

• 250 g di farina 00
• 150 g di burro freddissimo
• 60 g di zucchero a velo
• 1 uovo 
• una strizzata di 1/2 limone
• 1 pizzico di sale
• scorza di 1/2 limone
• 1 o 2 pesche percoche (o altra varietà)

Procedimento per la pasta frolla:

1. 1. Realizzate la pasta frolla mescolando in una ciotola lo zucchero a velo con il burro tagliato a pezzetti piccolissimi.
   2. Utilizzando le dita create un impasto sabbioso, aggiungete poi la farina, mezzo limone strizzato sopra, il pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone.
   3. Mescolate bene con le mani e aggiungete l’uovo intero e incorporate velocemente.
   4. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola alimentare e lasciatela riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Formazione dei fagottini con pesche percoche:

Prendete la pasta frolla fredda da frigorifero e stendetela con il mattarello su una spianatoia tra 2 fogli di carta forno, formate una sfoglia alta 5 mm

Ricavate dei cerchi con un bicchiere e adagiateli nello stampo da cupcake facendo aderire bene alle pareti

Tagliate la pesca percoca, e mettete i pezzettini dentro ai cestini formati nello stampo, abbondate bene.

Ricoprite con uno strato di pasta frolla  sottile, bucherellate con i rebbi di una forchetta e fate aderire bene i bordi alla frolla sottostante.

Infornate a 180° per 15 minuti, sfornate a lasciate raffreddare.

Estraete i fagottini dallo stampo e gustate!

Buone vacanze con questi piccoli scrigni di bontà!