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Oggi vi propongo la ricetta di un condimento rustico e cremoso per i vostri primi piatti ma perfetto anche per i vostri aperitivi: spalmato su bruschette, crostini e crackers oppure per arricchire i vostri panini e dargli un tocco di gusto in più.

Il Pesto di ricotta e pomodori secchi è un condimento gustoso ricco e saporito, assolutamente da provare.

Per prepararlo scegliete dei pomodori secchi sott’olio di qualità, un buon olio extravergine e una ricotta vaccina cremosa e vellutata.

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Pesto di ricotta e pomodori secchi

Ingredienti per condire circa 4 porzioni di pasta

-10 pomodori secchi sott’olio
-1 cucchiaino di capperi
-30g di pinoli
-2 gherigli di noce
-3 cucchiai colmi di ricotta vaccina
-2 cucchiai di grana padano grattugiato
-1 pugno di basilico
-olio extravergine

Preparazione

Mettete nel mixer i pomodori secchi, i pinoli, le noci, i capperi, il grana, il basilico ben lavato e asciugato, e l’olio extravergine. Azionate il mixer finché non otterrete un pesto cremoso e omogeneo.

Se utilizzate il pesto per condire la pasta ricordate di amalgamarlo ad 1 mestolo di acqua di cottura. Se invece lo usate per arricchire panini e preparare fingerfood, lasciatelo così, denso e cremoso.

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Vi auguro buon appetito e un dolce week end in compagnia di chi amate. @giadaesara

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