Pompelmo curd, una crema golosa
Tutti conoscono il lemon curd, ma avete mai provato ad usare il pompelmo?
Chi lo ha detto che il pompelmo è aspro? io ci faccio una crema super golosa: il pompelmo curd, che potete usare per farcire crostate o pan di spagna… se riuscite a resistere a non mangiarla così a cucchiaiate!!
Il curd al pompelmo rosa.
La ricetta per realizzare questa crema nasce dalla classica curd inglese che si fa con i limoni, ho usato al posto del limone il pompelmo rosa che conferisce anche una colorazione rosa tenue alla crema.
Per realizzare questo curd state attenti solo a seguire bene i passaggi per evitare la formazione di grumi:
- Filtrate il succo del pompelmo
- Cuocete a bassa temperatura
- Mescolate spesso con una frusta a mano
Ingredienti:
- 200 ml di succo di pompelmo rosa
- 3 uova
- 180 g di zucchero
- 100 g di burro
Preparazione:
- Spremete i pompelmi e filtrate il succo fino ad ottenerne 200 ml, mettetelo in una casseruola dai bordi alti.
- Aggiungete lo zucchero e le uova .
- Mettete il pentolino sul fuoco e fate cuocere a fiamma media mescolando spesso con una frusta a mano.
- Quando inizia ad arrivare a bollore abbassate la fiamma e aggiungete il burro a pezzetti e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e uniforme che tenderà ad addensarsi, ci vorranno circa 10 minuti.
- Togliete dal fuoco e travasate in un vasetto di vetro, lasciate raffreddare completamente prima di utilizzare il curd.
- Potete utilizzare il curd anche spalmato su fette biscottate per la colazione o come vi proponevo fare una crostata o farcirci una torta, questo curd al pompelmo si presta a molti utilizzi!