Ragù alla Napoletana: i 7 ingredienti che non possono mancare!
Il ragù alla napoletana è un piatto della tradizione a cui nessuno può dire di no. Se l’hai assaggiato, anche solo una volta, sai bene che è impossibile resistere al suo sapore.
Proprio per questo continuando a leggere la pagina potrai scoprire tutti i passaggi da seguire per prepararlo proprio come richiede la tradizione.
In questo modo potrai prepararlo a casa tua senza alcun problema e potrai scegliere di utilizzare qualsiasi tipo di pasta come per esempio le tagliatelle, i paccheri e i ziti.
Comincia subito a metterti ai fornelli!
Ragù alla Napoletana: prepara questo piatto utilizzando i seguenti ingredienti.
Per cominciare a preparare il ragù alla napoletana bisogna procurarsi una grande casseruola e la giusta passata di pomodoro. La passata di pomodoro da utilizzare è, preferibilmente, quella fatta in casa con dei pomodori maturi e dolci. È infatti indispensabile che non abbia semi e grumi ma che sia completamente omogenea e anche cremosa.
Tuttavia, se in casa manca, puoi utilizzare il concentrato di pomodoro ma devi ricordare di diluire questo ingrediente con l’acqua.
A questo punto puoi cominciare:
- 1. Utilizza quest’olio
Bisogna usare l’olio extravergine d’oliva meglio se campano in modo da donare al piatto un gusto e un profumo indimenticabile. Per prima cosa bisogna aggiungerlo nella casseruola per poi scegliere la cipolla da utilizzare.
- 2. Usa questo tipo di cipolla
Per far rosolare la cipolla nella casseruola devi prima scegliere quella giusta. Puoi scegliere di utilizzare sia la cipolla bianca che la cipolla ramata e dopo devi tritarla finemente. Dopodichè falla rosolare fino a renderla morbida e trasparente grazie ad una fuoco basso.
- 3. Scegli il giusto vino rosso
Il vino rosso da utilizzare nel ragù alla napoletana deve essere secco e corposo come il Taurasi oppure l’Aglianico. Dopodichè versalo nella casseruola in modo da far sfumare la carne dopo aver sigillato i lati nel modo corretto. Il sapore sarà esaltato e buonissimo.
- 4. Aggiungi questo tipo di carne
La carne da usare per cucinare il ragù alla napoletana può essere sia di vari tipi che di un solo taglio. Per esempio se vuoi utilizzare vari tipi di carne puoi utilizzare delle costine di maiale, del biancostato di manzo e delle salsicce. Se desideri invece della carne monotaglio puoi usare la punta di petto di manzo oppure la spalla. È importante però che la carne non presenti del grasso in eccesso e che il taglio sia grossolano.
- 5. Utilizza il basilico
A fine cottura deve essere necessariamente aggiunto il basilico fresco, meglio se coltivato sul balcone di casa o nel proprio orticello. Bisogna semplicemente spezzarlo tra le mani e dopo aggiungerlo al ragù alla napoletana.
- 6. Come regolare il sale
Ovviamente bisogna salare durante la cottura e con moderazione. Chiaramente per non sbagliare a salare bisogna assaggiare e tenere presente il grado di salinità del pomodoro e anche la carne utilizzata.
- 7. Tempi di cottura del ragù alla Napoletana
Il ragù deve necessariamente cuocere dalle 6 alle 12 ore. La cottura lentissima di questo piatto farà diventare la carne così tenera di sciogliersi in bocca. Dopodichè devi solo servire tutto nei piatti e mangiare con la tua famiglia.
Buon appetito.
