Per la rubrica “Ingrediente del mese Instamamme ha scelto le albicocche. Le albicocche sono i frutti che aprono la stagione estiva insieme alle ciliegie. Sono buonissime e dolcissime e ricche di proprietà nutrizionali. Fanno bene alla pelle, sono ricche di fibre e hanno un alto potere antiossidante. Questa frutta piace tanto ai bimbi, anche sotto forma di succo di frutta, in quanto è molto zuccherina. Le ricette classiche con le albicocche sono quelle dolci, ma si possono preparare anche deliziosi piatti salati.

Oggi, per voi, ho scelto di preparare questa deliziosa torta morbida con albicocche, si prepara in pochissimo tempo, rende molto, calcolate che la dovrete cuocere nella leccarda del forno e piace sempre a tutti. E’ il dolce ideale per iniziare bene la giornata con una ricca colazione, ottima anche a merenda o come dessert di fine pasto.

 

Torta morbida con albicocche

Ingredienti:

  • 5 uova grandi
  • 210 g zucchero semolato
  • 335 g farina 0 o 00
  • 210 g burro a temperatura ambiente
  • 110 g latte
  • 1 bustina vanillina in polvere
  • 1 bustina lievito in polvere per dolci
  • buccia grattugiata di 1 limone biologico
  • 350 g polpa di albicocche a cubetti (già private del nocciolo)
  • 1 pizzico di sale fino
  • 90 g confettura di albicocche
  • q.b.zucchero a velo

Preparazione:

  1. Montare il burro con lo zucchero semolato  fino ad ottenere un composto bello spumoso.
  2. Aggiungere la vanillina, il sale, la buccia di limone grattugiata, le uova (una alla volta) e montare sempre con uno sbattitore elettrico.
  3. Unire la farina, precedentemente mescolata insieme al lievito ed infine il latte.
  4. Dovrete ottenere un composto che si stacchi pesantemente dal mestolo.
  5. Imburrare ed infarinare la leccarda del vostro forno.
  6. Versare al centro il composto e, con l’aiuto di un cucchiaio stenderlo bene ed uniformemente.
  7. Aggiungere i cubetti di polpa di albicocche su tutta la superficie lasciandoli cadere liberamente e senza spingerli nell’impasto.
  8. Infornare in forno statico già caldo a 175°C per circa 20-25 minuti, verificate la cottura con la prova dello stecchino.
  9. Una volta cotta la torta, estraetela dal forno e distribuite su tutta la superficie la confettura di albicocche aiutandovi con un pennello.
  10. Infornare nuovamente la torta, ma lasciando il forno spento, per circa 5 minuti.
  11. Una volta fredda, spolverizzare con lo zucchero a velo. Buon dolce! ❤️

Spero che la ricetta proposta sia di vostro gradimento, per qualsiasi chiarimento rimango a vostra disposizione.
Vi aspetto nel mio Blog Graficare in Cucina, dove troverete tantissime idee da portare a tavola 🙂

Francy66