Tortine al limone con il Bimby

Una merenda sana per la scuola deve essere allo stesso tempo golosa, facile da trasportare e mangiare e conservabile. Queste tortine sono perfette!

La merenda a scuola è importante: uno spezza fame che permetta di arrivare a pranzo con il giusto appetito (e non con la voglia di mangiarsi anche il tavolino!), senza sentirsi appesantiti o aver fatto il carico di grassi (avete presente i tranci di pizza? Ecco. Ne ho visti di grandi quanto una macchina, in mano a bimbi delle elementari ^^’).
Ma alloracosa proporre ai bambini come merenda sana per la scuola, che sia goloso e facile da fare?

La soluzione è trovare il giusto compromesso tra leggerezza, freschezza, conservabilità e ovviamente gustosità: noi abbiamo risolto egregiamente con queste tortine al limone con il Bimby (la ricetta è riadattabilissima anche per chi non lo possiede eh!), che si conservano per diversi giorni (ehm, quando non vengono consumate prima ^^’) e sono abbastanza compatte da non sbriciolarsi in cartella, ma sempre umide grazie allo sciroppo di limone… un grande successo, qui nella Tana!

Tortine al limone con il Bimby

Ingredienti per circa 12 tortine

  • Scorza di 1 limone
  • 70g di succo di limone appena spremuto (circa 2 limoni di grandezza media)
  • 170g di zucchero
  • 150g di farina 00
  • 1 uovo intero
  • 1 albume
  • 80g di latte intero
  • 80g di olio di semi di mais
  • ½ bustina di lievito vanigliato per dolci

 

merenda sana per la scuola

Procedimento

  1. Mettete nel boccale 150g di zucchero e la scorza di limone, quindi polverizzate 10 sec a vel 8. Riunite sul fondo con la spatola;
  2. Aggiungete farina, uovo, albume, latte e olio e fate andare 30 sec a vel 4;
  3. Il lievito e mescolate 20 sec a vel 4;
  4. Riempite a metà gli stampini da muffin o i pirottini di carta con l’impasto;
  5. Cuocete in forno statico già caldo a 180° per circa 20 min;
  6. Sfornate e lasciate raffreddare;
  7. Nel boccale perfettamente pulito e asciutto, mettete i 20g di zucchero rimasti e polverizzate 5 sec a vel 8;
  8. Aggiungete il succo di limone (filtrato!) e cuocete 3 min a 90° vel 2;
  9. Forate le tortine con uno stuzzicadenti e versate su ognuna circa un cucchiaio dello sciroppo di limone;
  10. Lasciate freddare completamente, quindi servitele per merenda o mettetele in un contenitore coperto (il classico porta dolci con coperchio a campana andrà benissimo!).

 

Attenzione: provocano dipendenza! 😉 (io vi ho avvisato eh!)

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